Tour des saveurs

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by saretta79
Last updated 6 years ago

Discipline:
Health & Fitness
Subject:
Culinary Arts

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Tour des saveurs

Ceebu jen (Sénégal)Riz : 500 gPoisson (thiof de préférence) : 500 gPoisson sec : 100 gChoux vert : 1 - Carotte : 1 - Manioc : 1 - Oignon ordinaire : 1 - Aubergine : 1 - Citron : 2Huile : 1/4 lTomate concentrée : 100 gSel, ail (1/4 gousse) - Piment (sec)

Tour des saveurs

Impepata di cozze COZZE 1 kgSPICCHIO DI AGLIO 2OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavolaPEPE NERO q.b.

Bouillon d'awara (Guyane française)Ingrédients (pour 12 personnes) :- 2 kg de pâte d'awara (fruit d'un palmier)Pour les légumes :- 1 kg de concombre long- 750 g d'aubergines- 1 kg de haricots verts- 1 kg de concombres piquants- 1 kg de chou vert ou blanc- 1 à 2 kg d'épinardsPour les salaisons :- 750 g de boeuf salé- 750 g de lard fumé- 750 g de queues de cochonPour les viandes :- 1 kg de poulet boucané- 1 kg de poisson boucané- 1 os de jambonPour les crustacés :- 750 g de petits crabes- 750 g de crevettes

Poisson à la tahitienne (Polynésie)- 700 g de poisson- 6 citrons verts- 30 cl de lait coco- 1 oignon- 2 ou 3 carottes- 1 concombre- 1 tomate (facultatif)- ½ poivron (facultatif)sel / poivre

Couscous (Maroc)- 800g de viande (gîte de bœuf, agneau, poulet)et 2 merguez- 8 carottes- 8 oignons- 8 navets- 2 poivrons vert- 2 poivrons rouge- chou blanchi- 8 courgettes- 4 morceau de citrouille- 1 boîte de tomates pelées (on garde le jus aussi)- des pois chiches (quantité à adapter)

Voilà Rémy!

Perdue dans le désert sur sa dune de graines,La cuillère attendait une main secourable.Soudain, l'espoir : une trace,Une caravane passe.On la voit, on approche, on s'arrête, on l'emmèneEt voici l'oasis, on peut se mettre à table :Des viandes à profusionEt ce grand bol de bouillonOù boivent assoiffés les légumes en peine.Puis tout finit en fête comme dans les fables,Car ici tout se partageQuel que soit le type où l'âge.


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