Sanidad e Higiene

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Discipline:
Science
Subject:
Experiments

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Sanidad e Higiene

Normas de higiene -Limpieza corporal general. -Limpieza y cuidado de manos La limpieza de manos se realizará:*Antes de comenzar a trabajar y cada vez que se interrumpe por algún motivo.*Antes y después de manipular alimentos crudos y cocidos.*Luego de manipular dinero.*Luego de utilizar el pañuelo para toser, estornudar o limpiarse la nariz.*Luego de manipular basura.*Luego de hacer uso del baño.*Si ha utilizado insecticidas. -Las uas deben estar cortas.

La higiene es el aseo, la limpieza y el cuidado del cuerpo humano, de algun determinado lugar o material.Sus objetivos son mejorar la salud, conservarla y prevenir las enfermedades o infecciones

SANIDAD E HIGIENE PARA EVITAR ENFERMEDADES

Sanitizacón de las areas de producción.

Conjunto de servicios, personal e instalaciones de estado que se encuentran destinados a la prevencion de enfermedades.Mantiene limitado el crecimiento de microorganismos y evita riesgos de enfermedades que afectan la producción de los alimentos.

Sanidad

Limpieza de los alimentos y utensilios

Higiene

ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS*Los alimentos que no necesitan frío se deben almacenar en lugares limpios, secos, ventilados y protegidos de la luz solar y la humedad.*Los alimentos que por sus características sean favorables al crecimiento bacteriano hay que conservarlos en frío.*Los alimentos deben colocarse en estanterías de fácil acceso a la limpieza, nunca en el suelo ni en contacto con las paredes.*No sobrepasar la capacidad de almacenamiento de las instalaciones.*Separar los alimentos crudos de los cocidos: si no se puede evitar que compartan el mismo estante, aislarlos con bolsas apropiadas o recipientes de plástico o vidrio.

PREPARACIÓN DE ALIMENTOS*Los utensilios utilizados para la preparación y servido de la comida deben estar siempre en perfecto estado de limpieza. *Cocer los alimentos a temperatura suficiente (70°C) para asegurar que los microorganismos no se reproduzcan. *Evitar mantener los alimentos a temperaturas entre 10 y 60°C en las cuales se produce la multiplicación rápida de los microorganismos.*Evitar la contaminación cruzada (contacto de alimentos crudos con cocidos mediante las manos del manipulador).Cómo evitar la contaminación cruzada:*Limpiar con agua potable todas las superficies, después que hayan estado en contacto con los alimentos crudos y antes de utilizarlas con alimentos cocinados*las tablas de picar deben ser diferentes para alimentos crudos y cocidos, *Limpiar con abundante agua caliente y detergente los utensilios después de haberlos utilizado con alimentos crudos.*Lavarse las manos después de manipular alimentos crudos aunque haya utilizado guantes.

Enfermedades causadasLos síntomas más comunes de las ETA son vómitos, dolores abdominales, diarrea y fiebre, también pueden presentarse síntomas neurológicos, ojos hinchados, dificulta-des renales, visión doble, etc.Estos síntomas pueden variar dependiendo de la cantidad de bacterias o de toxinas presentes en el alimento, de la cantidad de alimento consumido y del estado de salud de la persona, entre otros factores.Para las personas sanas, la mayoría de las ETA son enfermedades pasajeras, que sólo duran un par de días y sin ningún tipo de complicación, pero para las personas más susceptibles como son los niños, los ancianos, las mujeres embarazadas o los que se encuentran enfermos pueden ser más severas, dejar secuelas o incluso hasta provocar la muerte.-Escherichia coli-Salmonellas.--Campylobacter-Bacillus cereus


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