Rezept für herbstliche Minestrone

Die Bohnen in Wasser weich kochen (ca. 2 Stunden) und danach in ein Sieb abgiessen.Kohl in Streifen schneiden, Karotten klein würfeln, die Zwiebel in Ringe schneiden. Den Knoblauch fein würfeln.Den Speck in einem Topf anbraten, dann die Zwiebel hinzufügen und kurz mitrösten.Mit den Tomaten und Tomatensaft aufgießen.Karotten und Suppenwürze (oder feinwürfelig geschnittenen Sellerie) sowie den Thymianzweig hinzufügen,

80 g getrocknete Borlotti- oder Canellini-Bohnen, über Nacht eingeweicht (oder eine kleine Dose)1 Karotte1/2 Dose Tomaten60 g gewürfelter Speck1 Zwiebel1 Knoblauchzeheein Zweig Thymianeinige Stängel Grünkohl oder Kohlblätterev. etwas (Stangen-)Sellerie oder selbstgemachte Suppenwürzekleine Nudeln (z. B. Rotelline)Parmesan zum Drüberreiben

Zutaten

Rezept für herbstliche Minestrone

1/2 l Wasser dazugießen und alles 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.Die Kohlstreifen dazugeben und einige Minuten mitkochen.Die weich gekochten Bohnen sowie die Nudeln nach Packungsangabe mitkochen lassen.Mit Brot und etwas geriebenem Parmesan servieren.