Plum Pudding

300 gr. de higos secos picados.400 gr. de pasas de Corinto.400 gr. de pasas sultanas.250 gr. de cáscara de naranjao limón, abrillantada picada.3 cucharadas de miel decaña negra.6 yemas.6 claras.1 taza de leche.700 gr. de harina.200 gr. de azúcar blanca.200 gr. de azúcar negra.250 gr. de manteca1 cucharada de especias.200 gr. de almendras picadas.1/2 vaso de coñac .

INGREDIENTES

PLUM PUDDING

THE WEXFORD CAROL

PASOS

Limpiar y sacar los cabitosa las pasas . Sacar lassemillas a las pasas de uva. Macerar todas las frutas en ron o cognac desde lanoche anterior. Mezclar las yemascon la miel y la leche fría.Deshacer la manteca con la harina y añadir el azúcar blanca, el azúcar negra,las especias, las pasas, las frutas y lasalmendras. Mezclar todo, y hacer un hoyoen el centro. Agregar en el hoyo el coñac y la preparación de leche, yemas y miel; unir todo revolviendo y agregar las claras batidas apunto nieve. Mezclar todo y colocar enuna budinera enmantecada y enharinada,y luego tapar con un papel d enmantecado. Se tapa con una tapa o con un plato . Se deja hervir a fuego medio agregándole agua hirviendo a medida que se va consumiendo, ya que ésta debe cubrir el plum-pudding.Se deja hervir durante unas siete horas seguidas.