luis pasteur

Louis Pasteur (27 de diciembre de 1822 - 28 de septiembre de 1895) fue un químico, y físico francés cuyos descubrimientos tuvieron enorme importancia en diversos campos de las ciencias naturales, sobre todo en la química y microbiología. A él se debe la técnica conocida como pasteurización.

TRABAJOS SOBRE LA FERMENTACIÓN

Fermentación: es un proceso anaerobio y catabólico, siendo el producto final un compuesto orgánico. Fue descubierta por Pasteur que la descubrió dandole el concepto de “vida sin aire”. La fermentación típica es llevada a cabo por levaduras. El beneficio industrial de la fermentación es la conversión del mosto en vino,cebada en cerveza y carbohidratos en dióxido de carbono para hacer pan.

ROCESO DE PASTEURIZACIÓN.

El proceso de pasteurización ha sido crucial para preparar alimentos y derivados largo tiempo, saludables y con buenas cualidades organolépticas. El industrial vinícola Bigo acudió a Pasteur solicitando ayuda. Las observaciones de este investigador demostraron que, junto a las células normales de levadura, en el vino agrio, se encontrabas otras células diferentes alargadas de levaduras que realizaban una fermentación láctica, en lugar de la alcohólica.

REFUTACIÓN DE LA GENERACIÓN ESPONTÁNEA

Pasteur emprendió una serie de experimentos diseñados para hacer frente a la cuestión de la procedencia de los gérmenes, cuestionando si su formación era espontánea.

Louis Pasteur

afinales del siglo XIX, Joseph Lister realizó aportaciones claves para resolver uno de los grandes problemas que todavía tenía planteados la cirugía: la infección.En aquellos días, del 30 al 50% de los pacientes intervenidos quirúrgicamente fallecían por causa de la gangrena hospitalaria, piemia, erisipela u otras complicacionesinfecciosas.El empleo del ácido fénico en la limpieza del material quirúrgico y ambiente de los quirófanos hizo posible que esta proporción disminuyera al 15% en aquellosdías.

bibliografia