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Los lipidos

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by rominarusu
Last updated 3 years ago

Discipline:
Science
Subject:
Lipids

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Los lipidos

LOS LÍPIDOS

¿Qué son?

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Saponificables

¿Qué son? y clasificación:

Son biomoléculas orgánicas formadas por C, H y O.SEGÚN SU ESTRUCTURA MOLECULAR:-SAPONIFICABLES: ( con ácidos grasos)-Alcilgliceridos.-Ceras.-Fosfolípidos.-INSAPONIFICABLES: (sin ácidos grasos)-Terpenos.-Esteroides.

FÍSICAS:-Son anfipáticos.-En agua forman láminas superficiales,monocapas,bicapas, micelaso liposomas.-Su punto de fusión es mayor cuanto mayor sea la longitu de la cadena de carvonos yy menos cuanto más dobles enlaces tenga.QUÍMICAS:-Son esterificables, se unen a alcoholes formando un enlace éster y liberando agua.-Son saponificables, reaccionan con bases y dan lugar a una sal de ácido graso ( jabón)

Tienen un grupo carboxilo, unido a una larga cadena hidrocarbonatada.A su vez se clasifican en :-SATURADOS: No tienen dobles enlaces.Suelen ser sólidos a temperatura ambiente.-INSATURADOS: Tienen uno o más dobles enlaces.Generalmente líquidos a temperatura ambiente.

PROPIEDADES

DE LOS LÍPIDOS

Bianca RusuJessica Romero Burdalo

FUNCIONES DELOS LÍPIDOS

RESERVA ENERGÉTICA: Producen el doble de energía que los glúcidos (9,4 kcal/g frente a 4,1 kcal/g).ESTRUCTURAL: Base estructural de las membranas celulares por su carácter bipolar.-Ceras protección y revestimiento.-Aislante térmico.REGULADORA:Algunas hormonas y vitaminas son esteroides


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