Los Glucidos

LOS GLÚCIDOS

¿Qué son?

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Clasificación

MONOSACÁRIDOS

También son llamados azúcares o hidratos de carbono (CnHnOn).-Son biomoléculas orgánicas.-Se forman por átomos de C unidos a grupos alcohólicos (-OH) y radicales de hidrógeno (-H).-Tienen un grupo carbonilo (-C=O-) que si está en un extremo es un grupo aldehído (-COH) y si se sitúa en un C intermedio es una cetona (-CO-).

Son la unión de dos monosacáridos.Mediante un enlace glucosídico.Y son los siguientes:-Maltosa.-Isomaltosa.-Celobiosa.-Lactosa.-Sacarosa.

Son los más simples, tiene de 3 a 7 átomos de C.-Según el nº de C:-TRIOSAS: Glieraldehído y dihidroxiacetona.-TETROSAS.-PENTOSAS: Ribosa ( está en el ARN)y Desoxirribosa ( está en el ADN).-HEXOSAS: Glucosa, galactosa y fructosa.

DISACÁRIDOS

PROPIEDADES:-Físicas: son sólidos cristalinos.-Blancos e hidrosolubles.-Con sabor dulce.-Químicas: son capaces de oxidarse.-pueden asociarse con grupos amino, formando derivados de azúcares.

Bianca RusuJessica Romero Burdalo

PROPIEDADES:-Físicas: son sólidos cristalinos.-Blancos e hidrosolubles.-Con sabor dulce.-Químicas: La mayoria son capaces de oxidarse, algunos como la sacarosa no.

POLISACÁRIDOS

¿Qué son? y clasificación.

Se forman por la unión de muchos monosacáridos.Y se clasifican según si los monosacáridos son iguales o distintos:-HOMOPOLISACÁRIDOS:(el mismo tipo) son el almidón,celulosa,glucógeno y quitina.-HETEROPOLISACÁRIDOS:(distintos) son la pectina, agar-agar y goma arábica.

PROPIEDADES:-Físicas: no son cristalinos.-Poco solubes en agua.-Insípidos.-Elevado peso molecular.-Químicas: No son capaces de oxidarse.

SEGÚN SU FUNCIÓN-De reserva: almidón,glucógeno...-Estrucutrales: celulosa y quitina.