Lípidos I

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by st9tfj6os
Last updated 6 years ago

Discipline:
Science
Subject:
Chemistry

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Lípidos I

Propiedades físicas-Carácter anfipático.Al tener una zona polar (COOH) y una apolar (cadena carbonatada) rehuye el agua.- Solubilidad. Apenas son solubles en agua debido a la ionización del grupo carboxilo.Puede formar estructuras esféricas, micelas, que pueden ser monocapas o bicapas.- Punto de fusión bajo. Su punto de fusión es mayor cuanto mayor sea la longitud de la cadena de carbonos y menor cuanto más dobles enlaces. Mediante enlaces de Van der Waals. En los ácidos insaturados los dobles enlaces forman codos que dificultan la formación de estos enlaces. - Empaquetamiento por enlaces de Van der Waals. ´También se pueden atraer mediante puentes de hidrógeno en los grupos carboxilo.

Propiedades químicas- Esterificación. Es la unión a un alcohol, formando un enlace éster y liberando agua.- Saponificación. Reaccionan con bases dando agua y jabón.

Ácidos grasosTienen un grupo COOH unido a una larga cadena hidrocarbonada lineal (alifática)con un nº par de átomos de carbono

LOS LÍPIDOS (Ácidos grasos)

Características-Son insolubles en agua u otros disolventes polares

Formados por carbono, hidrógeno y oxígeno. Pueden contener fósforo, nitrógeno y azufre.

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- Son solubles en disolventes orgánicos.- Son capaces de oxidarse debido a la gan energía que contienene.

En la naturaleza es muy raro encontrarlos en estados libreEstán formando parte de los lípidos y se obtienen a partir de ellos mediante la ruptura por hidrólisis

Se dividen en:-Saturados.No tienen dobles enlaces.-Insarturados.Tienen uno (monoinsaturados) o más dobles enlaces (polinsaturados)


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