Las proteinas

LAS PROTEÍNAS

¿Qué son?

PROPIEDADES

DE LOS AMINOÁCIDOS

Se componen de C,H,O y N, en menor cantidad de S y otros átomos.-Son polímeros de aminoácidos, de más de 100 o peso molecular por encima de 5000 unidos mediante enlaces peptídicos.-50% de la materia viva.-Son fundamentales para la estructura y el funcionamiento celular.-Son específicos, dentro de cada especie y de cada individuo.-Son la expresión de la información genética de la célula y por tanto de individuos.-Sus funciones son muy diversas.

NEUTROS NO POLARES E HIDRÓFOBOS: Sin grupos -OH por lo que no forman puentes de hidrógeno, tienen el mismo nº de grupos amino y carboxilo, y el radical R es una cadena hidrocarbonatda abierta.NEUTROS POLARES SIN CARGA: El radical R representa grupos -OH por lo que son solubles en agua al poder formar puentes de hidrógeno.ÁCIDOS:Con carga negativa al tener más grupos amino que carboxilo.BÁSICOS: Con carga positiva al tener más grupos amino que carboxilo.AROMÁTICOS: El radical R es una cadena hidrocarbonatada cerrada.

-Son sólidos cristalinos.-Elevado punto de fusión y solubles en agua.-Algunos los podemos sintetizar y los tenemos que ingerir en la dieta ( aminoácidos esenciales).-Todos los aminoácidos excepto la glicina presentan isomerias espaciales.-Comportamiento anfótero.

CLASIFICACIÓN

De los aminoácidos

FUNCIONES

ESTRUCTURAL:Colágeno en huesos y cartílago. Queratina en uñas y pelo.TRANSPORTADORA:Hemoglobina transporta O2 en la sangre. Proteínas transportadoras de colesterol.REGULADORA:Insulina u hormona de crecimiento.CONTRÁCTIL:Actina y miosina en la contracción muscular.DEFENSA INMUNITARIA:Anticuerpos.ENZIMÁTICA O BIOCATALIZADORA: Enzimas.

HAY 4 NIVELES DE COMPLEJIDAD DE UNA PROTEÍNA

Bianca RusuJessica Romero Burdalo