La cuccìa: il dolce della carestia

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by madeinsud
Last updated 5 years ago

Discipline:
Health & Fitness
Subject:
Culinary Arts
Grade:
3

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La cuccìa: il dolce della carestia

RicettaMettere a bagno per 3 giorni il frumento e i ceci facendo attenzione a cambiare l’acqua ogni giorno. Il 12 mattina scolare i chicchi già gonfi e versarli in acqua precedentemente portata a ebollizione. Fare cuocere il tutto per circa un’ora e mezza condendo a piacere con sale, olio e pepe. Lasciare riposare per almeno tre ore e ripetere nuovamente l’operazione (cottura e riposo) aggiungendo – se necessario – dell’acqua.

1) La Cuccìa Trapanese

La storia

le diverse varianti della Cuccìa siciliana:

La Cuccìa

fra tradizione e leggenda:

"Il dolce della carestia"

2) La Cuccìa Palermitana

3) La Cuccìa Siracusana

Tradizione:secondo l'usanza, la cuccìa viene preparata e consumata in occasione della festività di Santa Lucia, il 13 dicembre.

Leggenda:la pietanza viene consumata in ricordo della carestia che colpì Siracusa nel 1646, alla quale si rimediò con un carico di grano.

Realizzato da:Tomarchio Miriana Traina AdrianaTraina Jessica Vella Giulia


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