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Produzione del Miele nel Parco del Beigua

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Last updated 1 year ago

Discipline:
Science
Subject:
Botany

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PRODUZIONE DEL MIELE NEL PARCO DEL BEIGUA

MIELE MILLEFIORIE' il miele che proviene da più origini florali. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:- stato fisico: cristalizzazione nella norma - colore: da bianco ad ambra;- odore: da delicato a mediamente intenso, vegetale, caramellato o fruttato;- sapore: variabile da delicato a mediamente intenso, vegetale, caramellato o fruttato.

MIELE DI ERICAMiele uniflorale ottenuto su fioritura di Erica arborea o scoparia L.CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:- stato fisico: cristallizza rapidamente, spesso formando una massa morbida di cristalli fini; allo stato liquido non è mai perfettamente limpido;- colore: ambra scuro o molto scuro con riflessi arancio o rossi del miele liquido; con tonalità arancio nel miele cristallizzato;- odore: di media intensità, molto caratteristico tipico del fiore di caramello;- sapore: normalmente dolce; normalmente o decisamente acido; a volte leggermente amaro;- aroma: caratteristico vegetale può ricordare la caramella mou, la créme caramel;

La buona diversità floreale, il clima mitigato dalla vicinanza del mare e della protezione della catena alpina e appenninica a nord e l'opera dell'uomo, che ha introdotto culture nettarifere, rendono la Liguria una Regione dove esistono condizioni particolarmente favorevoli per l'allevamento delle api e per la produzione di ottimi mieli tipici monoflora.

Il contenuto di acqua delle tipologie di miele precedentemente elencate non deve essere superiore al 18%

I mieli prodotti nel Parco del Beigua sono:MIELE MILLEFIORI;MIELE DI ROBINIA;MIELE DI CASTAGNO;MIELE DI ERICA;MIELE DI MELATA.

MIELE DI ROBINIA:Il miele uniflorale ottenuto su fioritura di Robinia pseudoacacia. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:- stato fisico: generalmente liquido, presentarsi torbido per la presenza di cristalli;- colore: da bianco acqua agiallo paglierino chiaro;- odore: molto leggero, ricorda il profumo dei fiori;- sapore: dolce e delicato, ricorda il profumo dei fiori.

MIELE DI CASTAGNOMiele uniflorale ottenuto su fiortitura di Castanea sativa Miller.CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:- stato fisico: generalmente liquido o a cristallizazione lenta,non sempre regolare;- colore: ambra più o meno scuro con tonalità rossiccio/verdastre nel miele liquido; marrone se cristallizzato;- odore: almeno di media intensità, molto caratteristico, pungente tannico, di legno, di caramello;- sapore: poco dolce decisamente o molto amaro, tannico, astringente;- aroma: simile all'odore.

MIELE DI MELATADefinito come tale quando è ottenuto principalmente da melata emessa da Metcalfa pruinosa SayCARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:- stato fisico: liquido o a cristallizzazione molto ritardata;- colore: ambra scuro fino a quasi nero, marrone se cristallizzato;- odore: deciso, vegetrale-fruttato, tipico;- sapore: da poco a normalmente dolce; da normale a decisamente acido;- aroma: forte e persistente, ricorda quello della frutta essicata e della melassa;


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